Nicht ganz einfach
Zutatenliste für 4 Personen
Ca. 1 kg Süsskartoffeln schälen, grob würfeln; auf Backblech
Haselnussöl geben, Süsskartoffeln darauf verteilen, im Ofen bei 175° C 1 Stunde garen, durch Kartoffelpresse drücken; 500 g Fruchtfleisch mit
100 g Mehl
1 Ei
80 g geriebenen Parmesan zu Teig verarbeiten, mit
Salz, Pfeffer abschmecken, in
Salz Salzwasser zu Nocken geformt garen;
während dessen
500 Cocktailtomaten vom Strunk befreien,
1 EL Butter in Pfanne geben, Tomaten dazu, mit
Salz, Pfeffer, Zucker würzen, Nocken mit Siebkelle aus dem Salzwasser nehmen, gut abtropfen lassen, zu den Tomaten geben, alles einmal durchschwenken, auf Teller verteilen, mit
Parmesanspäne und Salat servieren.
Nocken sind sehr zart; deshalb sehr vorsichtig damit umgehen damit sie die Form behalten. Rezept funktioniert auch mit Kürbis.
Gutes Gelingen wünscht Alexandra Ebert
Bei Fragen gerne ein Mail an info@alexandra-ebert.com
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