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alexandraebert

Monat Oktober: Schwammerlrolle

im Bild links zu sehen - eine andere Art, Pilz zum Wild zu servieren



Zutatenliste für 4 Personen


5 trockene Semmeln in Scheiben schneiden;

1 Zwiebel fein hacken, in

25 g Butter andünsten, mit

1/4 l Milch aufgießen, Milch etwas erwärmen, dann über die geschnittene Semmeln geben, kurz ziehen lassen,

1-2 Eier zugeben, alles durchkneten bis eine glatte Masse entstanden ist, diese auf ein Tuch rechteckig ausstreichen;


1 Zwiebel fein hacken, in

25 g Butter andünsten,

100 g geputzte Pilze zugeben, kurz mit andünsten, vom Herd nehmen und Pilze ohne Wasser auf die Semmelknödelmasse verteilen, Rechteck vorsichtig aufrollen, Rolle längs festziehen (dafür das Tuch so um die Rolle gelegt lassen, dass die Rolle einmal eingeschlagen ist. dann mit Teigkarte auf das obere Tuch die Rolle festdrücken in dem man dabei das untere Tuch anzieht), danach das Handtuch komplett um die Rolle wickeln und links und rechts die Rolle mit einem Stück Schnur straff festbinden; Rolle in ein Gefäß legen, mit Gemüsebrühe bedecken und im Ofen bei 175°C ca. 1/2 Stunde garen, Rolle in der Flüssigkeit erkalten lassen, rausnehmen, 1/2 Stunde abtropfen lassen, Scheiben von der Rolle schneiden und diese in

Butter rausbraten.


Gutes Gelingen wünscht Alexandra Ebert


Bei Fragen gerne ein Mail an info@alexandra-ebert.com





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