Diesmal etwas für meine Vegetarier - und die Vorspeise bei der Hochzeit meiner Schwester.
Zutatenliste für 5 Personen
Waffeln
175 g Butter mit
4 Eigelb schaumig rühren,
1 Knoblauchzehe dazu pressen,
1 TL Backpulver und abwechslungsweise
200 g Vollkornmehl und
300 ml Milch zugeben und verrühren,
verschiedene gehackte Kräuter Menge je nach Gusto zugeben, mit
Salz, Pfeffer würzen,
4 Eiweiss steif schlagen, unter Masse ziehen, mit
Öl im Waffeleisen rausbacken und ev. im Ofen warmhalten.
Sauce
30 g Butter schmelzen,
25 g Vollkornmehl dazu geben, glatt rühren,
3/8 l Milch mit
1/8 l Sahne mischen und nach und nach zugeben (fang mit einem guten Schuss an und rühre die Masse wieder ganz glatt; dann etwas 1/3 der Flüssigkeit zugeben,glattrühren und unter rühren zum Kochen bringen, dann den Rest des Milch-Sahne-Gemisch zugeben und wieder unter Rühren zum Kochen bringensollte die Sauce ohne Klümpchen sein),
135 g Frischkäse ich nehme Grüner Pfeffer - es kann aber auch jeder andere Frischkäse genommen werden -einrühren, aufkochen lassen, mit
Salz, Pfeffer
Senf
Zitronensaft abschmecken,
25 g Walnüsse grob hacken und unter die Sauce geben.
Waffeln herzförmig auseinander schneiden, aufTeller legen, etwas Sauce dazu und mit frischen Kräutern garnieren.
Gutes Gelingen wünscht Alexandra Ebert
Bei Fragen gerne ein Mail an info@alexandra-ebert.com
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