Einfach aber nicht alltäglich
Zutatenliste für 5 Personen
Maistaler
1 l Milch mit
50 g Butter aufkochen,
250 g Maisgriess regenartig einlaufen lassen, aufkochen lassen, 15 Minuten durchziehen lassen,
150 g geriebenen Käse
2 Eigelb einrühren, mit
Salz, Pfeffer, Muskat würzen, Auflaufform mit
Öl einpinseln, Maismasse reingeben und glattstreichen,
mit Folie abdecken und über Nacht festwerden lassen, beliebig ausstecken, in
Butter gebutterte Auflaufform setzen, mit
Käse bestreuen, bei 180° C 20 Minuten im Ofen gratinieren.
Schweinelendchen mit Thymiankruste und Tomatensauce
2 kg Schweinsfilet in 3 cm dicke Scheiben schneiden,
Öl in Pfanne geben und erhitzen, Schweinelendchen von jeder Seite eine Minute anbraten (Poren sollen lediglich geschlossen sein) und wieder aus Pfanne nehmen;
1 Bund Thymian fein hacken,
200 g getrocknete Tomaten in Öl aus dem Öl nehmen und fein schneiden,
100 g Parmesan fein reiben
1 Knoblauchzehe fein würfeln, alles mit
50 g Semmelbrösel mischen, etwas Öl der getrockneten Tomaten zugeben, so dass eine streichfähige Masse entsteht, mit
Salz, Pfeffer würzen und Masse auf die einzelnen Schweinelendchen geben;
200 g Cherrytomaten halbieren, in Auflaufform geben, Schweinelendchen mit Thymiankruste darauf setzen, mit
200 ml Brühe
150 ml Rotwein angießen und für 10 Minuten bei 200° C in den Ofen stellen (somit sind die Lendchen schön zart), Schweinelendchen auf Platte setzen, Tomaten-Rotwein-Mischung in Topf geben, nochmal aufkochen,
1 EL Speisestärke in
1/2 Tasse Wasser einrühren (ohne Klumpen) in kochende Tomaten-Rotwein-Mischung zum Abbinden geben, aufkochen lassen und mit den Schweinelendchen servieren.
Gutes Gelingen wünscht Alexandra Ebert
Bei Fragen gerne ein Mail an info@alexandra-ebert.com
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