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Monat Juli: Schweinelendchen mit Thymiankruste, Tomatensauce und Maistaler

Aktualisiert: 21. Aug. 2023

Einfach aber nicht alltäglich





Zutatenliste für 5 Personen


Maistaler

1 l Milch mit

50 g Butter aufkochen,

250 g Maisgriess regenartig einlaufen lassen, aufkochen lassen, 15 Minuten durchziehen lassen,

150 g geriebenen Käse

2 Eigelb einrühren, mit

Salz, Pfeffer, Muskat würzen, Auflaufform mit

Öl einpinseln, Maismasse reingeben und glattstreichen,

mit Folie abdecken und über Nacht festwerden lassen, beliebig ausstecken, in

Butter gebutterte Auflaufform setzen, mit

Käse bestreuen, bei 180° C 20 Minuten im Ofen gratinieren.


Schweinelendchen mit Thymiankruste und Tomatensauce

2 kg Schweinsfilet in 3 cm dicke Scheiben schneiden,

Öl in Pfanne geben und erhitzen, Schweinelendchen von jeder Seite eine Minute anbraten (Poren sollen lediglich geschlossen sein) und wieder aus Pfanne nehmen;


1 Bund Thymian fein hacken,

200 g getrocknete Tomaten in Öl aus dem Öl nehmen und fein schneiden,

100 g Parmesan fein reiben

1 Knoblauchzehe fein würfeln, alles mit

50 g Semmelbrösel mischen, etwas Öl der getrockneten Tomaten zugeben, so dass eine streichfähige Masse entsteht, mit

Salz, Pfeffer würzen und Masse auf die einzelnen Schweinelendchen geben;


200 g Cherrytomaten halbieren, in Auflaufform geben, Schweinelendchen mit Thymiankruste darauf setzen, mit

200 ml Brühe

150 ml Rotwein angießen und für 10 Minuten bei 200° C in den Ofen stellen (somit sind die Lendchen schön zart), Schweinelendchen auf Platte setzen, Tomaten-Rotwein-Mischung in Topf geben, nochmal aufkochen,

1 EL Speisestärke in

1/2 Tasse Wasser einrühren (ohne Klumpen) in kochende Tomaten-Rotwein-Mischung zum Abbinden geben, aufkochen lassen und mit den Schweinelendchen servieren.



Gutes Gelingen wünscht Alexandra Ebert


Bei Fragen gerne ein Mail an info@alexandra-ebert.com



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